Tortilla de puerros

Name: Tortilla de puerros
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Huevos 6; Puerros (para limpiar) 400 g; Parmesano Reggiano DOP (para rallar) 50 g; Pecorino romano (para rallar) 50 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 30 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Si vuestro objetivo es enriquecer la clásica Tortilla de solo huevos, os mostramos una manera fácil y rápida: ¡hoy preparamos juntos la tortilla de puerros! Una variante vegetariana realmente sabrosa y muy sencilla de hacer en casa... ¡la cena estará lista en un abrir y cerrar de ojos! Similar en sabor a la Tortilla con cebollas, pero mucho más delicada; gracias a la cocción rápida, los puerros permanecerán crujientes, pero tiernos al mismo tiempo. Podréis servirla como segundo plato, con una guarnición de patatas quizás, o cortarla en cubos y llevarla a la mesa para un aperitivo apetitoso, o tal vez para enriquecer un buffet. La tortilla de puerros es una receta salvacena ideal para personalizar con muchos ingredientes, como anchoas, quesos o embutidos!

Descubrid mientras tanto nuestras mejores recetas de tortillas:

INGREDIENTES: Huevos 6; Puerros 400 g - (para limpiar); Parmesano Reggiano DOP 50 g - (para rallar); Pecorino romano 50 g - (para rallar); Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la tortilla de puerros, empezad por estos últimos. Limpiadlos eliminando las hojas más externas, la parte verde y eventuales raíces; luego cortadlos en rodajas de aproximadamente 2 mm 1. En una sartén de 28 cm de diámetro, calentad un chorrito de aceite, luego añadid los puerros 2 y sazonad con sal 3.

Sofreíd los puerros durante unos 6 minutos a fuego medio, añadiendo un poco de agua a mitad de cocción para no quemarlos 4; deberán quedar dorados y bien pochados 5. Mientras tanto, en un bol verted los huevos y sazonad con sal y pimienta 6.

Batid con unas varillas 7, luego añadid el Parmigiano Reggiano DOP rallado 8 y el pecorino rallado 9.

Verted la mezcla en la sartén con los puerros bien caliente 10, luego distribuid los huevos de manera uniforme con una espátula 11 y cubrid con una tapa 12.

Coced a fuego medio durante 15 minutos, luego dad la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato 13 y transferidla de nuevo a la sartén 14. Cocinad también por el otro lado durante 7 minutos bajando ligeramente el fuego. Transferid la tortilla de puerros a un plato de servir y servid 15!