Trucha asalmonada a la naranja

Para preparar la trucha asalmonada a la naranja, empieza limpiando las truchas: realiza un corte a lo largo del pescado en la parte baja y elimina las vísceras, luego lávala bien bajo el agua corriente y sécala (1-2). Espolvorea las carnes de la trucha con sal 3 y

condiméntala con perejil picado y un trozo de mantequilla 4. Luego toma una fuente para horno y úntala con aceite 5. Coloca encima las dos truchas asalmonadas rellenas y salpimienta también por fuera 6.

Cocina las dos truchas en el horno a 180° durante aproximadamente media hora: durante la cocción tendrás que mover de vez en cuando la fuente para despegar el pescado del fondo (sin tocarlo) y rociarlo con el líquido de cocción liberado 7. Cinco minutos antes de que termine la cocción, exprime el jugo de una naranja 8 y con él rocía las truchas 9. Deja que termine la cocción en el horno y, una vez listas, saca las truchas y colócalas en un plato para servir.

Recoge el fondo de cocción de las truchas en un cazo 10 y añade unas cucharadas de nata 11. Deja reducir la salsa a fuego muy bajo durante unos minutos, ajusta de sal si es necesario, y una vez lista colócala en una salsera. ¡Sirve tu trucha asalmonada a la naranja junto con la salsa de acompañamiento!