Zeppole de Carnaval

Para realizar las zeppole de Carnaval, primero hervid las patatas con la piel comenzando con agua fría durante unos 30-40 minutos, dependiendo del tamaño 1. Cuando estén lo suficientemente blandas como para pincharlas con un tenedor, escurridlas y trituradlas aún calientes en un bol 2; la piel se quedará dentro del prensapatatas 3.

Dejad que se templen, luego añadid la harina 4, el huevo 5 y la yema 6.

Añadid la mantequilla ablandada en cubos 7, una pizca de sal 8 y el azúcar 9.

Disolved la levadura en la leche que habréis calentado ligeramente 10, luego vertedla en el bol 11. Por último, añadid el limoncello 12.

Comenzad a amasar en el bol 13, luego trasladad la mezcla a la superficie de trabajo y continuad trabajando hasta obtener una consistencia lisa y homogénea 14. Formad una bola, colocadla en el bol y cubrid con un paño de cocina 15. Dejad levar al resguardo de corrientes de aire durante un par de horas, o al menos hasta que doble su volumen.

Transcurrido el tiempo de levado, retomad la masa y trabajadla rápidamente sobre la superficie ligeramente enharinada 16, luego dadle una forma alargada y divididla en unos 30 trozos 17. Trabajad cada trozo para formar cordones de unos 15 cm de largo y 1 cm de grosor 18.

Tomad un cordón a la vez y cerradlo en forma de anillo, entrelazando los extremos 19. Para mayor seguridad, podéis entrelazar los extremos 2 veces, así mantendrán la forma 20. Cuando hayáis formado todas las zeppole, llevad el aceite de semillas a una temperatura de 150°-160° y sumergid 1 o 2 piezas a la vez 21.

Freíd girando las zeppole por todos los lados hasta que estén completamente doradas, luego escurrid 22 y sumergidlas inmediatamente en el azúcar, para cubrirlas completamente 23. Continuad de esta manera y servid enseguida vuestras zeppole de Carnaval 24!